一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特别的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

　　二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

　　三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。

　　如何选择食用油？

　　①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

　　②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>草本植物油>动物油。

　　③、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。

　　不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。